RIBES-Nest ha realizzato una video intervista al Prof. Martino Cassandro, docente del Corso di Animal Breeding and Production all’Università di Padova e coordinatore del progetto Food-4-Life, iniziativa finanziata attraverso il Programma Regionale PR FESR 2021–2027 – Azione 1.1.1 SUB A, nell’ambito della traiettoria Smart Agrifood.

 

Il progetto rappresenta un esempio concreto di collaborazione strutturata tra sistema produttivo e mondo della ricerca. Coinvolge infatti otto imprese venete attive nelle produzioni vegetali e animali, le tre università del territorio – Università degli Studi di Padova, Università degli Studi di Verona e Università Ca’ Foscari Venezia – e il Consiglio Nazionale delle Ricerche con l’obiettivo di sviluppare soluzioni innovative per migliorare la shelf-life dei prodotti, creare nuovi alimenti funzionali e rafforzare la competitività delle filiere agroalimentari regionali.

 

Il progetto è articolato in quattro work package. Il primo è dedicato al miglioramento delle materie prime, attraverso la selezione e caratterizzazione delle matrici vegetali e la messa a punto di protocolli di estrazione e purificazione di componenti bioattive con proprietà controllate e riproducibili. Il secondo si concentra sullo sviluppo di alimenti funzionali, con attività di identificazione e caratterizzazione di peptidi bioattivi a partire da isolati proteici di girasole, in un’ottica di economia circolare legata al recupero dei sottoprodotti della produzione olearia.

 

Un terzo filone riguarda la valorizzazione della filiera lattiero-casearia, con studi su starter microbici e ingredienti derivati dal siero, mentre il quarto work package affronta le tematiche della shelf-life e del packaging, attraverso lo sviluppo di biomateriali da scarti agroindustriali e sperimentazioni su coating innovativi per la conservazione di prodotti freschi.

 

Come sottolineato dal Prof. Cassandro nell’intervista, Food-4-Life nasce per integrare tradizione agroalimentare e innovazione tecnologica, mettendo in relazione competenze scientifiche e obiettivi industriali in una logica di sistema e di innovazione.